השכרת דוכני מזון בלילה כרוכה באתגרים לוגיסטיים רבים. שעות הפעולה המוגבלות והשעות המאוחרות עשויות להקשות על הספקים בהגעה למקום האירוע ובפריקת הציוד. בנוסף, שינוע חומרים בזמן הלילה עלול להיתקל בקשיים, כמו חוסר בתנועה או בעיות תחבורה. יש לקחת בחשבון גם את הצורך במקורות חשמל זמינים, שכן לא תמיד יש תשתיות מתאימות בשעות אלו.