בעת תכנון אירוע עסקי, יש לקחת בחשבון את סוגי שולחנות הקוקטייל הזמינים. קיימים שולחנות בגבהים שונים, כאשר הגובה הסטנדרטי הוא כ-110 ס"מ. שולחנות נמוכים יותר בסביבות 75 ס"מ מתאימים לאירועים אינטימיים יותר. כמו כן, ניתן לבחור בשולחנות עגולים או מרובעים, תלוי באופי האירוע ובסגנון העיצוב הרצוי.